TRUCOS DE COCINA

                      PATATAS CON ESTILO
      
Corta las patatas en forma de gajo de naranja ó a cuadritos. Echa en una bolsa de plástico harina, sal,  pimentón y curry. Introduce las patatas ya cortadas en la bolsa y agita hasta que queden impregnadas. Una vez  hecho esto ya las puedes freír. deliciosas.
                         
                      CONGELAR QUESO RALLADO     

Congelar queso rallado es una solución ideal, así  dispondrás siempre de queso rallado para tus platos, pues ni siquiera necesita descongelación previa y podrás coger la cantidad que necesites ya que tampoco se pega.

                      ¿TE SOBRO TURRÓN EN NAVIDAD?
Pisar con un tenedor una pastilla de turrón de JIJONA  y mezclarlo con 250 grs. de nata montada  sin azúcar, la masa obtenida la introduces en un recipiente hermético y al congelador.

                       PASTA PARA REBOZAR PESCADO                      
Agua, harina, sal y un poco de bicarbonato.

                       LA NUEZ MOSCADA
La nuez moscada en polvo se vende en tarritos de cristal. La nuez moscada entera se debe guardar en un envase de cristal con su pequeño rallador y herméticamente cerrado. En ambos casos, tienen que permanecer en lugar seco.

                    JUDIAS VERDES (BACHOQUETAS)

Para que las judías verdes  conserven todo su color, debes cocerlas sin tapar.                    
                                    
                                  PUERROS
Para que los puerros mantengan su frescura, no retires las hojas
externas ni la raíz, ni lo trocees hasta el momento de cocinarlos.

Es conveniente lavar a fondo los puerros y quitarles la tierra, el  hecho de no retirársela bien estropea cualquier guiso. 

TRUCOS DE COCINA


EL PUNTO DEL MARISCO: Las gambas, nécoras y percebes deben ponerse a cocer cuando el agua ya está hirviendo, al echarlas dejará de hervir y cuando el agua recupere el hervor ya están listos.

REBOZADOS MÁS CRUJIENTES: Si añades cerveza a la pasta de rebozar o a la masa de los crepps, en lugar de añadir sólo agua, el rebozado quedará mucho más crujiente y sabroso.

Para aliñar bien una ensalada, se  recomienda echar primero la sal y el vinagre para que penetren en los alimentos dándoles sabor y por último el aceite, preferentemente de oliva.

Las especias convienen que se guarden en frascos de cristal. Mantenerlas bien cerradas herméticamente y en un lugar fresco y seco.

Dale más sabor al caldo de cocción del marisco si vas a usarlo en otras preparaciones. Añade al agua 1 zanahoria, ½ cebolla y pimienta en grano. Deja cocer 20 minutos e introduce el marisco. Puedes congelarlo en porciones y utilizarlo cuando lo necesites, en arroces y otros guisos.

El aroma del laurel combina bien con pescados, carnes, verduras... Pero hay que utilizar poca cantidad, para que su intenso aroma no enmascare el sabor de los alimentos.

Albóndigas diferentes con perejil, ajo y huevo se suele aderezar la carne de las albóndigas. Otra forma diferente  de hacer con un sabor oriental: además de huevo, añádele  jengibre rallado, ajo y cebolla picaditos, ralladura de limón y guindilla.

Si vas a preparar una salsa caliente  que lleve yogur, añade éste en el último momento y con la llama bajita. Remueve hasta incorporarlo y apártala del fuego enseguida.

Conviene dejar reposar la mezcla de huevos batidos con leche, nata… de flanes, budines y otras preparaciones que deban cuajar. De este modo, eliminamos el aire y después quedan lisas, sin agujero